此外，一些精品酒庄会从成熟低产的西拉葡萄藤上采收葡萄，酿制风味强劲，带有香料味的西拉品种酒。

此次收购还包括25公顷（61.8英亩）的葡萄酒农场，其中21公顷为葡萄园多姿桃葡萄酒酒体宏大，伴有皮革味、蓝莓和茶叶味，单宁厚重，酸度较低，因此非常适合搭配硬质奶酪和风味浓郁的肉类。

仙粉黛的果味比赤霞珠更加浓郁，而且其余味也很悠长持久，更令人回味。佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan AOC）产区的白葡萄酒主要采用赛美蓉酿造，属于浓郁滑腻型，价格在24美元左右。伯恩丘子产区的黑皮诺红葡萄酒的售价在26美元上下。勃艮第南部的两个子产区——马贡和夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区就出产物超所值的白葡萄酒，其中马贡产区的白葡萄酒几乎完全采用霞多丽酿造，品质很高，如产自马贡产区的村庄级葡萄酒——维尔（Vire）、博齐（Burgy）、克雷榭（Clesse）和普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）等葡萄酒售价在13美元左右。当所有的目光都聚集在这些名酒身上时，很少有人会关顾这一地区的干白葡萄酒。

勃艮第白葡萄酒一般都采用100%霞多丽酿造，且经过橡木桶陈年，香气浓郁，口感顺滑，结构平衡。不过，目前来看，种植赤霞珠似乎更加有利可图，因此在纳帕谷的酒庄铲除他们的老藤仙粉黛葡萄树之前，我们有必要尝尝这种物美价廉的美酒。摘要： 德国的葡萄酒历史悠久，气候偏冷，是世界上最北的葡萄酒产区。

这里出产的雷司令目前还没有哪个国家能够超越。品质相当的高级摩泽尔（Mosel）品牌，如普绿园医生（Bernkastler Doktor）、温勒内日晷园（Wehlener Sonnenuhr）和比斯波特黄金水滴（Piesporter Goldtropfchen）等也都不错。本文为您呈现的9个实用贴士能够帮助您尽快掌握德国葡萄酒。8、优质高级葡萄酒 此等级葡萄酒按甜度可再分为5个等级，由高到低分别是： （1）逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese，或TBA） （2）枯萄精选葡萄酒（Beerenauslese，或BA） （3）精选葡萄酒（Auslese） （4）迟摘葡萄酒（Spatlese） （5）小房酒（Cabinet或Kabinett） 9、起泡酒 德国的起泡酒叫做塞克特（Sekt），大部分采用酒桶二次发酵法酿制而成，一般酒体适中，口感为干型，带有花香和果香。

（2）优质葡萄酒（Qualitatswein） 这是中等级别的德国葡萄酒。实际上，大多数德国人也是以这种方式消费葡萄酒的。

4、最熟悉的德国葡萄酒 全世界销量最好，熟知程度最高的德国白葡萄酒是莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch）、摩泽尔餐酒（Moselblumchen）和策尔黑猫（Zeller Schwarze Katz）。以下9个实用贴士能够帮助您尽快掌握德国葡萄酒。5、最好的德国葡萄酒 要品尝那些为德国增光添彩的葡萄酒，就必须要挑最优质的莱茵高产区（Rheingau）的品牌，比如约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）和沃尔莱茨酒庄（Schloss Vollrads）等。3、香气 德国白葡萄酒另外一个重要的特点就是，它们通常带有令人愉悦的芳香。

7、品质区分 除年份外，购买德国葡萄酒时还应注意以下3个质量标识（按照质量顺序排列）： （1）优质高级葡萄酒（Qualitatswein Mit Pradikat） 这些葡萄酒对于消费者的味蕾等感官来说，是非常不错的享受。（3）餐酒（Tafelwein） 这类葡萄酒比较普通，但仍令人愉悦，比那些够不上餐酒级别的葡萄酒质量要高当采摘葡萄时，可以以粉状的形式添加亚硫酸氢钾。小橡木桶的容量一般为：波尔多225升/桶（常用来成熟红葡萄酒）及勃艮第228升/桶（常用来发酵和成熟白葡萄酒）。

木头不同的切割法及特征，导致了它们具有不同的风味。（二）惰性葡萄酒发酵罐 与橡木发酵桶不同，惰性不锈钢发酵罐不会为葡萄酒增加风味或者直接使其发生氧化，从化学上来说这种发酵罐并不具有绝对的惰性。

人们一般在夜晚采摘葡萄，因为这时温度较低，氧化的速度也会下降。孰是孰非，这依旧是一个值得探讨的问题。

氧气还可以促进红葡萄酒中的单宁柔化，并使其颜色更加稳定。一、氧气 氧气是一种高活性物质，它可以与其它分子迅速发生反应，从而改变它们的特征。这些方式既保证了橡木风味，又更加便宜。大多数酒厂橡木桶的材质是欧洲橡木（岩生栎和夏栎）或美洲白橡木。较大的尺寸意味着它们会为葡萄酒增加相对较少的橡木风味，不过微氧化会更加便利。美洲橡木桶一般会赋予葡萄酒更多的香气，因为电锯操作会更多地释放出橡木中的香气。

由于欧洲橡木桶的气孔较多，所以劈开欧洲橡木是为了防止橡木桶漏水。三、酒厂设备 （一）橡木 橡木并非酒厂所使用的唯一的木桶材质，但是大多数发酵或成熟用的木桶都是用橡木制成的。

葡萄酒的相关法律限定了葡萄酒中二氧化硫的最高含量，因为二氧化硫本身有毒（一般葡萄酒中二氧化硫的含量低于干果）。一旦葡萄进入酒厂之后，酿酒商还会采用各种措施，尽量减少葡萄及果汁所能接触到的氧气含量。

葡萄酒如果在大发酵罐中成熟，在容器没有被装满的情况下，氧气的影响还会增强。二氧化硫还会与一些其它的氧化物质融合在一起，如醛类，以阻止它们造成葡萄酒的衰败及氧化。

这种影响会随着橡木桶使用年份的增加而逐渐减少，所以旧橡木桶比新橡木桶赋予葡萄酒的风味会更少。橡木桶并非唯一可以为葡萄酒增添橡木风味及单宁的方式，橡木片和橡木粉也可以为葡萄酒增添橡木风味。受到这种化学物质影响的过程，叫做氧化。大多数发酵罐都是不锈钢或水泥材质，并被广泛运用于葡萄酒发酵及葡萄酒装瓶前的生产过程中。

但是，在欧洲的许多葡萄酒产区，酒商会使用大橡木桶来成熟葡萄酒。（二）成熟时的氧气 葡萄酒常会储存在橡木材质的木质发酵罐中。

氧化的程度基于发酵罐大小、作用时长以及木桶是否被装满。氧化有时有益，有时则有害。

比起美洲橡木，欧洲橡木更加昂贵，因为其生产过程中需要将树干劈成木片。碳化程度较深的新橡木桶，会给葡萄酒带来更多的风味和木质单宁。

这两种大概是300瓶葡萄酒的容量，或者说是25箱12瓶装的葡萄酒。这种方法对于生产来说更加适合，因为它很容易精确的控制，避免了橡木桶的高额费用。白葡萄酒颜色会变深，红葡萄酒颜色会变浅。有些人认为采用此种方法制作的葡萄酒可能比较无趣，酿酒时如果能接触到一定量的氧气，反而可以为葡萄酒增添一定的复杂度。

二、二氧化硫 在任何一家葡萄酒厂，二氧化硫几乎都是不可或缺的。葡萄酒，尤其是白葡萄酒，在橡木桶中发酵，比起在不锈钢罐中发酵后转移到橡木桶的来说，通常会更加精细，具有更集中的橡木香气和单宁。

当橡木桶使用到第4个年头时，它便只能给葡萄酒提供很少量的风味或单宁了。（一）抗氧化作用 在氧气对葡萄、果汁及葡萄酒造成危害之前，游离的二氧化硫会与氧气发生反应。

一般情况下，酒窖的工人会采用熏硫的方式为空橡木桶消毒。首次使用的新橡木桶可以为葡萄酒增加单宁，增加结构，提升葡萄酒品质的复杂度。